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Consumir habichuelas dentro de la dieta alimentaria podría prolongar la vida. Resulta que todos los miembros de la familia leguminosa poseen una serie de nutrientes que son beneficiosos para el cuerpo humano y aportan a la logenvidad.
El escritor y empresario estaounidense Dan Buettner, creador de la Zona Azul ha hecho una investigación al respecto de las largas y saludables vidas que poseen los habitantes de Okinawa (Japón), Cerdeña (Italia), Nicoya (Costa Rica), Ikaria (Grecia) y Loma Linda (California), lugares donde las personas duran más tiempo para partir del mundo.
El analisis de Buettner precisa que las personas que habitan estas áreas tienen una similitud en cuanto al entorno y estilo de vida, incluyendo una dieta a base de plantas y contiene frijoles, como el el frijol negro, las habas, lentejas y soya.
Asimismo, destaca que los nutrientes presentes en los miembros de la familia de las leguminosas, entre elolos el hierro, cobre, potasio, magnesio, ácido fólico, zinc y lisina, un aminoácido esencial, así como mucha proteína y fibra.
Consumir frijoles variados resultaría mejor, especifica Dan, ya que cada legumbre posee un perfil nutricional distinto.
El aduki, también conocido como frijol rojo posee mayor cantidad de fibra que otras variedades, mientras que, las habas son ricas en luteína antioxidante. Los frijoles rojo oscuro y los negros contienen potasio y los garbanzos magnesio.
“Los granos también contienen proteína vegetal, que es más saludable porque tiene más nutrientes con menos calorías que la proteína animal”, agrega la investigación de Dan, al tiempo que recomienda hacer una combinación de frijoles con granos integrales, con el objetivo de conseguir todos los aminoácidos que conforman la proteína nutricionalmente integral, muy similar a la que posee la carne.
La investigación de Dan Buttner sobre los beneficios de las legumbres para la salud coinciden con otros estudios, asegurando que estos conocimientos son clave para las personas que residen en las zonas azules.
